Santoku Ocidentalizada

Esta é uma faca integral estilo Santoku, uma chef japonese para diversas finalidades, forjada de uma barra de aço 52100 com 8" (20cm) de lâmina e 12" (31cm) de comprimento total. Assim como a última faca de cozinha que fiz, procurei reproduzir o estilo de desbaste oblíquo utilizada em uma das linhas da J.A.Henkels que eu particularmente gosto muito. This is a Santoku integral knife, a Japanese chef’s knife with multiple proposes, forged from a 52100 steel round bar, it has a blade length of 8” and overall length of 12”. Just like the previous chef’s knave I made, I´ve tried do reproduce the grinding close to the bolster used by some J.A.Henkels knifes, which I personally like a lot.

O cabo é feito de angico preto, uma madeira extremamente densa que aceita muito bem o polimento. Mesmo o óleo de tungue tem dificuldade para penetrar nessa madeira. The handle is made of angico preto, an extremely dense wood which gets very shiny after the polishing. The wood is so dense that even the tungue oil cannot easily penetrate it.

Estas são algumas fotos do processo de fabricação. Primeiro, a peça recém forjada. These are two pictures of the making process. Firstly, the knife just after the forge.

Em seguida a peça após o processo de usinagem inicial. Then the knife after the overall grinding process.

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Caça Sebastião

Esta é uma faca de caça (hunter) forjada de 5160 com guarda de inox e cabo de Sebastião Arruda. A lâmina possui aproximadamente 5" (~12,5cm) e o comprimento total é de aproximadamente 9,5" (23cm). This is a hunting knife forged from 5160 steel with a stailess steel guard and the handle is made of a brazilian wood called Sebastião Arruda. The blade has 5" long and the overall length is 9,5".

A faca de caça é um execício para o cuteleiro por ter a gaurda encaixada e o cabo do tipo hiddens tang. Fazer todos os ajustes precisos é sempre um desafio. The hunting knife is a style to test the knifemaker skill since it has a fitted guard and a hidden tang handle. The effort to make all the fits tight is always a challenge.

Espero que gostem, mais informações rlscutelaria@gmal.com.br. Hope you like it, more infos rslcutelaria@gmail.com.

Chef para carne

Esta faca foi construída para trabalhos na cozinha. Seu comprimento (10" ou 25cm de lâmina) e o fato de ser estreita favorecem o uso para cortar carne. O desbaste do botão (bolster) é baseado nas faca J.A. Henckels, as quais eu particularmente adoro. Já tentei anteriormente reproduzir esse tipo de desbaste, mas agora usei uma roda de diâmetro maior e o resultado ficou mais parecido. A faca foi forjada e uma barra de aço 5160 de sua construção é do tipo integral full tang. O cabo foi feito de talas de chifre de búfalo. This knife was designed for cooking porpuses. It has 10" long (just the blade) and thr narrow width makes it suitable for cutting meat (a barbecue knife). The bolster griding was based on the J.A. Henckels, which I find a beautifull shape. I´ve already tried this design but just now I found out that the larger griding radius produce a more beautiful results. The blade was forged from a 5160 carbon steel bar and it is a integral full tang constructions. The handle was made of bull horn scales.

Espero que gostem! Mais informações por favor envie e-mail para rslcutelaria@gmail.com.br. Hope you enjoy it! more information please contact rslcutelaria@gmail.com.br.