Santoku Ocidentalizada

Esta é uma faca integral estilo Santoku, uma chef japonese para diversas finalidades, forjada de uma barra de aço 52100 com 8" (20cm) de lâmina e 12" (31cm) de comprimento total. Assim como a última faca de cozinha que fiz, procurei reproduzir o estilo de desbaste oblíquo utilizada em uma das linhas da J.A.Henkels que eu particularmente gosto muito. This is a Santoku integral knife, a Japanese chef’s knife with multiple proposes, forged from a 52100 steel round bar, it has a blade length of 8” and overall length of 12”. Just like the previous chef’s knave I made, I´ve tried do reproduce the grinding close to the bolster used by some J.A.Henkels knifes, which I personally like a lot.

O cabo é feito de angico preto, uma madeira extremamente densa que aceita muito bem o polimento. Mesmo o óleo de tungue tem dificuldade para penetrar nessa madeira. The handle is made of angico preto, an extremely dense wood which gets very shiny after the polishing. The wood is so dense that even the tungue oil cannot easily penetrate it.

Estas são algumas fotos do processo de fabricação. Primeiro, a peça recém forjada. These are two pictures of the making process. Firstly, the knife just after the forge.

Em seguida a peça após o processo de usinagem inicial. Then the knife after the overall grinding process.

Espero que gostem, mais informação: I hope you like it, more information: rslcutelaria@gmail.com